もろみ酢健康倶楽部

黒酢もろみ酢についてご紹介します。

黒酢もろみ酢と聞くと、黒酢ともろみ酢を合わせた、お酢と言うイメージが
あるかもしれませんが、それとは、少々違いまして、一般的に黒酢もろみ酢
とは、黒酢もろみから作った、食酢を指す場合が多いようです。

少し、紛らわしいのですが、黒酢と、もろみ酢は、同じ健康酢として有名
ですが、両者では、製造方法も特徴も異なります。

まず、黒酢とは、鹿児島県姶良郡福山町で、およそ200年前から、独自の
製法で、作られている酢のことを指します。
玄米や大麦を、壷の中でじっくりと、1年以上もの長期間、寝かせて発酵
・熟成させた酢のことです。

米酢は、たいてい3ヵ月前後で作られるのに対し、黒酢は1〜3年間もの
長い時間をかけて、発酵、熟成されます。
あめ色の様な、琥珀色が特徴で、熟成時間によって、色の濃さが
変わって行きます。

濃い色になるほど、熟成され、旨味や香りを増し、有機酸・水溶性ビタミン
・ミネラル・ クエン酸・アミノ酸などの、有効成分が増します。

それに対してもろみ酢は、沖縄特産のお酢で、泡盛（泡盛はタイ米と
黒麹菌で作られます）の酒粕から作られます。

泡盛の酒粕をしぼり、アルコール分を抜いて、作られたお酢で、天然の
アミノ酸や、クエン酸が豊富に含まれ、アミノ酸が、直接体内に取り
入れられる形で、含有されているので、ダイエット効果や、疲労回復に
期待出来る効果が高いとして、人気がある酢飲料です。

このように、黒酢ともろみ酢では、明らかに違いますが、この両者とも、
黒酢もろみは異なります。

黒酢もろみは、黒酢を熟成する過程で、底に沈殿した物を指します。
黒酢もろみの最大の特徴は、黒酢の何十倍ものアミノ酸が、含まれて
いると言う事です。
また、他にもミネラルや、オリゴ糖などの栄養素も、豊富に含まれています。

黒酢もろみは、黒酢やもろみ酢の程、ポピュラーではありませんが、
黒酢に比べて、アミノ酸が豊富にバランス良く含まれている事から
注目されています。

この黒酢もろみから作った製品を、黒酢もろみ酢と呼ぶこともあり、
黒酢、もろみ酢、黒酢もろみと名称が似ている為に、紛らわしい
一面もあります。

更に、もろみ酢は、沖縄特産で、黒麹と言う麹を使用する事もあり、
黒麹琉球もろみ酢とか、黒麹もろみ酢と呼ばれる事もある為、益々
かん違いし易い、要因になっています。

この様に黒酢、もろみ酢、黒酢もろみ（黒酢もろみ酢）とは、名前が
似ていても、異なる製品ですからご注意下さい。